Esta salada é uma óptima desculpa para convidar amigos, pois é tão fácil de preparar! Podem servir como petisco, entrada, ou até como uma refeição leve, acompanhada de um cuscuz para quem tiver mais fome. Crocante, doce, salgada, quente e leve, este é um prato que representa o melhor que esta estação tem para nos oferecer! Nós gostámos tanto que fizemos duas vezes seguidas!
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
- 1 kg de abóbora Hokkaido, cortada em fatias de 1 cm de espessura
- 2 cebolas roxas, cortadas em quartos
- 6 colheres de sopa de azeite biológico virgem extra Azeitona Verde
- 1 embalagem de queijo Feta
- 4 colheres de sopa de microgreens
- 2 ramos de alecrim
- Sal grosso e pimenta preta moída na altura a gosto
- Sumo de 1/2 limão (opcional)
PREPARAÇÃO
- Preaqueça o forno a 180º. Lave e corte a abóbora com casca em meias luas com 1cm de espessura. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel antiaderente e coloque por cima as fatias de abóbora, regue com 2 colheres de sopa de azeite biológico Azeitona Verde e tempere com uma pitada de sal. Leve ao forno durante 10 minutos.
- Retire o tabuleiro do forno e adicione as cebolas, os ramos de alecrim e o restante azeite caso seja preciso. Leve novamente o tabuleiro ao forno durante 20 minutos ou até as fatias de abóbora ficarem macias e crocantes e a cebola ficar dourada.
- Retire do forno. Para servir coloque a abóbora e a cebola numa travessa, por cima coloque o queijo feta esfarelado e os microgreens, regue com um fio de azeite e sumo de limão e tempere com sal grosso e pimenta preta moída na altura, depois é só servir. É bom o suficiente para comer à mão, mas pode servir com pão.