Cevada com pesto de salsa e sementes de girassol – saladas em potinhos – receita 3

Serve 2 – Dificuldade: média – 30 minutos

Preparação

1 – Cozer a cevada com 3 vezes a sua medida de água, adicionar um pouco de sal e levar a lume médio durante 15 minutos ou até estar cozida.
2 – Retirar do lume, deitar num passador de rede e passar imediatamente por água fria. Deixar escorrer até perder a água toda.
3 – Num processador de alimentos, colocar a salsa, a rúcula, as sementes de girassol, o queijo parmesão e o azeite. Triturar até obter uma pasta suave, se for necessário adicionar mais azeite. Temperar com sal a gosto e uma colher de sobremesa de sumo de limão.
4 – Numa taça, colocar a cevada e misturar bem com o pesto. Distribuir pelos dois frascos esterilizados e guardar no frio até à hora de servir.