INGREDIENTES
Da horta
1 kg de batatas
2 dentes de alho esmagados
Da despensa
150 g de presunto de bolota
300 ml de crème fraîche
180 ml de natas
Queijo Parmesão fresco ralado a gosto
Sal grosso e pimenta-preta em grão, moída na altura a gosto.
PREPARAÇÃO
Com uma mandolina, cortar as batatas em rodelas muito finas.
Num tabuleiro de ir ao forno, untado com manteiga, dispor uma camada de batatas e colocar pequenos bocadinhos de alho, não muito porque o sabor do alho deve ser subtil.
Cobrir com presunto de bolota e outra camada de batata e mais bocadinhos de alho, repetindo o processo até acabar.
Num tacho pequeno, misturar o crème fraîche e as natas e aquecer, sem ferver. Ainda quente, deitar sobre as batatas, cobrir com papel de alumínio e levar ao forno, pré-aquecido a 150ºC, mais ou menos 40 minutos.
Ao fim desse tempo, retirar a folha de alumínio, deitar o queijo Parmesão fresco ralado e levar novamente ao forno, por mais 15 minutos ou até o queijo ficar gratinado.
Servir quente com uma salada de agrião.